RECETAS

Receta para Caserola de Papas Dulces con Chorizo

Sirve a 8 personas Prep: 20 min Hornear: 25 min.

 

Ingredientes:

  • 8 Oz de Pasta en espiral sin cocer
  • 8 Oz de Chorizo ahumado, cortado en rebanas de ¼ de pulgada
  • 2 Papas dulces medianas, peladas y cortadas en cubitos de ½ pulgada
  • 1 Chiltoma verde cortada
  • ½ Taza de Cebolla cortada
  • 2 Cucharadas de Aceite de oliva
  • 1 Cuharadita de ajo picado
  • 1 Lata (14 ½ Oz) de tomates en rodajas, sin enjuagar
  • 1 Taza de Crema batida
  • ¼ de Cucharadita de Sal
  • ¼ de Cucharadita de Pimienta
  • 1 Taza (4 Oz) de queso Cheddar rallado

Instrucciones:

Cocine la pasta de acuerdo a las instrucciones en el paquete.  Mientras tanto, en unsarten grande, cocine el chorizo, las papas dulces, la chiltoma, cebolla y aceite de oliva a fuego medio por 5 minutos, o hasta que los vegetales esten tiernos.  Agregue ajo; cocine por 1 minuto más.  Enjuage.

Agregue los tomates, crema, salsa y pimienta.  Déjelos hasta que hiervan y retírelos del fuego.  Enjuage la pasta; revuelva el chorizo con la mezcla.  Páselos a un pyrex o fuente que pueda ir al horno de 13’’ x 9”.  Riéguelos con el queso.

Hornee, sin tapar, a 350°F de 25-30 minutos o hasta que haga burbujas.  Déjelo enfriar por 5 minutos antes de servirlos.

Para 8 Personas

Receta de Espinaca, Huevos y Chorizos Horneados

Sirve a 12 personas Prep: 20 min Hornear: 30 min.

 

Ingredientes:

  • 1 Lb de Chorizo de Cerdo
  • 1 Paquete (10 Oz) de espinaca congelada, derretida y escurrida
  • 6 Tiras de Bacon, cocinadas y desmoronadas
  • ¼ de Taza de Cebolla bien picada
  • ¼ de Taza de Chiltoma roja picada fina
  • 1 Taza (4 Oz) de queso Monterey Jack rallado
  • 1 Taza (4 Oz) de queso Cheddar rallado
  • 10 Huevos
  • ¾ de Taza de Leche 2%
  • 2 Cucharaditas de Eneldo fresco cortado o ½ Cucharadita de Eneldo en hierba
  • 1½ Cucharadita de Chile en polvo
  • 1 Cucharadita de Ajo en polvo
  • 1 Cucharadita de Pimienta
  • ¼ de Cucharadita de Sal

Instrucciones:

En un sartén grande, cocine el chorizo a fuego medio hasta que no esté rosado; enjuage.  Coloque con una cuchara en fuente que pueda ir al horno de 13” x 9”.

Añada en capas la espinaca, el bacon, cebollas, chiltomas rojas y quesos.

En un tazón, bata los huevos, la leche, especias; y cúbralo.  Hornée a 375°F de 30-35 minutos o hasta que un cuchillo salga limpio después de insertarlo cerca del centro.  Déjelo por 5 minutos antes de cortarlo.

Para 12 personas

Receta de Pan de Maíz Relleno de Chorizo

Sirve a 8 personas Prep: 15 min Hornear: 4 Hrs

 

Ingredientes:

  • 1 Lb de Chorizo de Cerdo dulce o de Cerdo Picante
  • ½ Taza de mantequilla, en cuadritos
  • 2 Tazas de Cebolla picada
  • 1 ½ Taza de apio picado
  • 2 Tazas de migas de pan suave
  • 2 Huevos batidos
  • Salsa y Pimienta al gusto
  • 2 o 3 Cucharadas de Salvia
  • 2 Tazas de migas de pan de maíz amarillo

Instrucciones:

En un sartén para freir, cocine el chorizo hasta que esté bien cocido.  Retire y colóquelo a un lado, escurra la grasa.  Derrita la mantequilla, sofría la cebolla y el apio hasta que estén crujientes.  Combine los vegetales con las migas de pan, huevos, condimentos, pan de maíz y chorizo.  Utilice para rellenar un pavo o gallina, cueza de acuerdo a su receta favorite.  Relleno sirve para pavo de 12-16 lbs, o gallina de 8-10 lbs (de 1 ½ lb cada uno).

Receta para Boquitas de Queso y Chorizo

Sirve a 22 personas Prep: 20 min Hornear: 15 min.

 

Ingredientes:

  • 16 Oz (4 Tazas) de queso Cheddar rallado
  • 1 Taza de mantequilla, suave
  • 2 Tazas de Harina
  • ½ Cucharadita de Sal
  • ½ Cucharadita de Pimienta negra o Pimienta de Cayena
  • 8 Oz de Chorizo de Cerdo, cocido y escurrido

Instrucciones:

En un tazón, bata el queso, mantequilla, harina, sal y pimiento a fuego medio lento.  Añada combinando bien el Chorizo cocido.  Haga una masa de 1”, colóque en un sartén para hornear sin Manteca.  Hornee at 400°F por 15-20 minutos o hasta que esté ligeramente dorado.  Sirva caliente o frio.  Guarde en el refrigerador o freezer.

Sirve para 5 ½ docena de boquitas.

Receta de Sopa de Cebolla con Chorizo

Sirve a 4 personas Prep: 20 min

 

Ingredientes:

  • ½ Lb de Chorizo de Cerdo, cortado en trozos de ½”
  • 1 Lb de hongos frescos picados
  • 1 Taza de Cebollas picadas
  • 2 Latas (14 ½ Oz c/u) de caldo de Carne
  • 4 Rebanas de Pan Italiano
  • ½ Taza de queso mozzarella parcialmente desnatado, rallado

Instrucciones:

En un Sartén grande, cocine el chorizo a fuego medio hasta que no esté rosado, escurra.  Añada los hongos y cebolla; cocine por 4-6 minutos or hasta que esté tierno.  Agregue el caldo.  Déjelo que hierva.  Baje el fuego, y hierva a fuego lento, sin tapar, por 4-6 minutos or hasta que esté completamente cocinado.  Vierta en cuatro fuentes  que puedan ir al horno del tamaño de 2 Tazas.  Agregue las rodajas de pan, riegue el queso.  Cocine hasta que el queso se derrita.

Sirve a 4.

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